Ragoût de lapin

Ingrédients

Préparation

Couper le lapin en morceaux.
Fariner les morceaux et les faire revenir dans le beurre.
Ajouter le céleri et les oignons, puis laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Ajouter les assaisonnements et le fond brun. Amener à ébullition, puis laisser mijoter pendant 2 h.
Ajouter les carottes et les pommes de terre, puis laisser cuire encore 30 minutes.
Ajouter les champignons.
Délayer la farine grillée dans l'eau froide et lier la sauce.
Continuer la cuisson pendant environ 10 minutes. Rectifier l'assaisonnement, s'il y a lieu, avant de servir.