Ragoût de fruits de mer à l’italienne

Ingrédients

1 c. à soupe (15 ml) d' huile d'olive
1 petit oignon doux (de type Vidalia) , coupé en dés
4 gousses d'ail hachées finement
1/4 tasse (60 ml) de vin blanc sec
1 tasse (250 ml) de coulis de tomate (de type passata)
1 c. à thé (5 ml) d' origan séché
1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin
1 bouteille jus de palourdes (236 ml)
1/2 lb (250 g) de crevette décortiquées et déveinées
1/2 lb (250 g) de pétoncle
1/2 lb (250 g) de filet de poisson à chair blanche et ferme (morue ou flétan), coupés en bouchées

Préparation

Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait ramolli. Ajouter l'ail et cuire pendant 1 minute.
Verser le vin dans la casserole et cuire, en raclant le fond pour en détacher les particules, pendant 1 minute ou jusqu'à ce qu'il ait légèrement réduit. Ajouter le coulis de tomates, l'origan, le poivre et le jus de palourde et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 5 minutes. Ajouter les crevettes, les pétoncles et le poisson et mélanger. Couvrir et poursuivre la cuisson à feu moyen pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les crevettes soient rosées et que les pétoncles et la chair du poisson soient opaques.