Ragoût de boeuf à l'orange et au gingembre

Ingrédients

1 rôti de palette ou de côtes croisées désossé, le gras enlevé, coupé en cubes de 1 po (2,5 cm) (environ 2 lb/1 kg)
1 oignon haché
2 c. à soupe (30 ml) de gingembre frais, haché finement
2 c. à soupe (30 ml) de marmelade à l'orange
2 c. à soupe (30 ml) de sauce soya à teneur réduite en sel
1 c. à soupe (15 ml) de cassonade tassée
1 c. à soupe (15 ml) de cinq-épices
1 c. à soupe (15 ml) de zeste d'orange râpé finement
2 gousses d'ail coupées en tranches
3/4 c. à thé (4 ml) de sel
1/2 c. à thé (2 ml) de poivre
1 tasse (250 ml) de bouillon de boeuf à teneur réduite en sel
1/2 tasse (125 ml) de jus d'orange
2 c. à soupe (30 ml) de fécule de maïs
2 c. à soupe (30 ml) d' eau
4 tasses (1 L) de bok choys miniatures, coupés en quatre dans la longueur
2 oignons verts coupés en tranches

Préparation

Dans une mijoteuse, mettre le boeuf, l'oignon, le gingembre, la marmelade, la sauce soya, la cassonade, le cinq-épices, le zeste d'orange, l'ail, le sel et le poivre. Ajouter le bouillon de boeuf et le jus d'orange, et bien mélanger. Couvrir et cuire à faible intensité pendant 8 heures.
Dans un petit bol, délayer la fécule de maïs dans l'eau. Verser le mélange dans la mijoteuse, ajouter les bok choys et mélanger. Couvrir et cuire à intensité élevée pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les bok choys aient ramolli. Servir parsemé des oignons verts.