Ragoût d'agneau aux artichauts

1/2 TASSE DE BEURRE
1 GOUSSE D'AIL ÉMINCÉE
1/3 TASSE DE MIEL
1 C. À TABLE DE SAUCE SOYA

FAIRE FONDRE UNE PETITE QUANTITÉ DE BEURRE DANS UNE CASSEROLE. FAIRE SAUTER L'AIL JUSQU'À TENDRETÉ MAIS SANS LE ROUSSIR. AJOUTER LE RESTE DU BEURRE, LE MIEL ET LA SAUCE SOYA. CUIRE, TOUT EN REMUANT, JUSQU'AU POINT D'ÉBULLITION. LAISSER REFROIDIR, EN REMUANT DE TEMPS À AUTRE. BADIGEONER GÉNÉREUSEMENT SUR UN POULET ENTIER SUR LA BROCHE OU SUR DES MORCEAUX DE POULET, DES CÔTELETTES OU DES TRANCHES ÉPAISSES DE JAMBON SUR LE GRIL.

1.2 kg (2) d'épaule d' agneaux  en gros cubes

325 ml (1 1/3 tasse) de fond blanc de  volailles

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Faire revenir la viande dans le saindoux.

Déglacer avec le vin blanc et mouiller avec le fond blanc de volaille.

Saler et poivrer, ajouter l'ail, la tomate et le bouquet garni. Bien mélanger le tout jusqu'à ébullition.

Effeuiller les artichauts, couper la base des feuilles pour obtenir des fonds, enlever le poil au centre et couper chaque fond en 4. Les ajouter à l'agneau ainsi que les oignons.