Quiche lorraine à l'emmental et au kale

Ingrédients

PréparationCroûte

Sur une surface farinée, abaisser la pâte à 1/4 po (5 mm) d'épaisseur. Presser délicatement l'abaisse dans le fond et sur la paroi d'un moule à tarte profond de 9 po (23 cm) de diamètre. Couper l'excédent de pâte en laissant une bordure de 1 po (2,5 cm). Replier la bordure sous l'abaisse, presser, puis canneler le pourtour. À l'aide d'une fourchette, piquer l'abaisse sur toute sa surface. Réfrigérer 30 minutes. Tapisser l'abaisse de papier d'aluminium et la remplir de haricots secs. Cuire dans le tiers inférieur du four pré-chauffé à 400 °F (200 °C) pendant 15 minutes. Retirer délicatement les haricots secs et le papier d'aluminium. Déposer le moule sur une grille et laisser refroidir.

Garniture

Dans un poêlon, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l'oignon, le kale et le jambon, et cuire, en brassant de temps à autre, de 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes aient ramolli. Retirer du feu et laisser légèrement refroidir. Dans un bol, à l'aide d'un fouet, battre les œufs avec la crème, la ciboulette, le zeste de citron et la muscade. Saler et poivrer. Ajouter les légumes refroidis, et mélanger. Incorporer le fromage, puis verser dans la croûte refroidie.

Cuisson

Cuire au four préchauffé à 375 °F (190 °C) pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit dorée (au besoin, couvrir la croûte de papier d'aluminium pour l'empêcher de brûler). Laisser reposer 5 minutes avant de couper en pointes. (La quiche se conservera jusqu'à 3 jours au réfrigérateur ou jusqu'à 3 mois au congélateur, enveloppée de papier d'aluminium.)