Quiche aux crevettes, au fenouil et aux tomates cerises

Ingrédients

PréparationPréparation de la croûte à tarte

Sur une surface de travail légèrement farinée, abaisser la pâte jusqu'à 1/4 po (5 mm) d'épaisseur. Presser l'abaisse dans un moule à tarte de 9 po (23 cm) de diamètre, huilé. Couper l'excédent de pâte et replier la bordure sous l'abaisse. À l'aide d'une fourchette, piquer l'abaisse sur toute sa surface. Réfrigérer 30 minutes.

Préparation de la garniture

Entre-temps, dans un grand poêlon, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter le fenouil, l'oignon et l'ail, et cuire, en brassant de temps à autre, de 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Saler et poivrer. Retirer le poêlon du feu et laisser tiédir 10 minutes.
Placer la grille du four dans le tiers inférieur et préchauffer à 400 °F (200 °C). Dans un grand bol, à l'aide d'un fouet, mélanger les œufs, la crème, la ciboulette et le persil. Ajouter les légumes tiédis, les tomates, les crevettes et le fromage, et mélanger. Saler et poivrer. Verser le mélange dans le moule.

Cuisson

Cuire au four de 40 à 50 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit dorée et que la pointe d'un couteau insérée au centre de la quiche en ressorte propre. Déposer la quiche sur une grille et laisser refroidir 10 minutes. Parsemer de feuilles de fenouil, si désiré. (La quiche se conservera 2 jours au réfrigérateur ou 2 semaines au congélateur. Laisser décongeler au réfrigérateur, puis réchauffer au four à 350 °F/180 °C pendant 20 minutes.)