Quiche à la ricotta et aux petits pois en croûte de pommes de terre

Ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Dans un grand bol, mélanger les pommes de terre, l'huile d'olive et 1 c. à soupe (15 ml) du parmesan. Étendre les tranches de pommes de terre dans le fond et sur les parois d'un moule à tarte de 9 po (23 cm), huilé, en les faisant se chevaucher légèrement pour bien couvrir toute la surface. Saler et poivrer. Cuire au centre du four 12 minutes.
Entre-temps, dans un grand poêlon, cuire la pancetta à feu moyen, en brassant de temps à autre, 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Retirer le poêlon du feu. Ajouter les petits pois et l'ail, et mélanger. Réserver.
Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger les œufs, la ricotta, la crème, le pesto et le reste du parmesan. Incorporer la préparation de pancetta et poivrer. Verser le mélange dans le moule. Cuire au centre du four de 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que la pointe d'un couteau insérée au centre de la quiche en ressorte propre. Déposer la quiche sur une grille et laisser refroidir 10 minutes avant de servir.