Quatre-quarts garni aux framboises et aux mûres

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Quantité

5 portions

Durée totale

55 min

Coup de Pouce

2010-08-01T04:00:00Z

Ingrédients

1/2 tasse + 1 tasse de framboise
1 c. à soupe + 1 c. à thé de jus de citron
1 c. à soupe + 2 c. à table de sucre
1 tasse (250 ml) de mûre
1/4 tasse (60 ml) de beurre ramolli
1 1/2 c. à thé (7 ml) de zeste de citron râpé
1 gâteau quatre-quarts (450 g) du commerce coupé en 10 à 12 tranches de 1/2 po (2 cm) d'épaisseur

PréparationPréparation des fruits

Au robot culinaire ou au mélangeur, réduire 1/2 t (125 ml) des framboises et 1 c. à tab (15 ml) du jus de citron en purée lisse. Dans une passoire fine placée sur un bol, filtrer la purée de framboises en la pressant avec une cuillère. Ajouter 1 c. à tab (15 ml) du sucre, le reste des framboises et les mûres et mélanger délicatement. Réserver.

Préparation du beurre au citron

Dans un petit bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre et le reste du sucre à vitesse moyenne pendant 30 secondes. Ajouter le zeste de citron, puis le reste du jus de citron en battant jusqu'à ce que la préparation soit homogène et légère. (Vous pouvez préparer le beurre au citron à l'avance et le couvrir d'une pellicule de plastique. Il se conservera jusqu'à 1 semaine au réfrigérateur. Laisser reposer à la température ambiante pendant 30 minutes avant d'utiliser.)

Montage final

Étendre le beurre au citron sur un côté des tranches de gâteau. Mettre deux tranches de gâteau dans chaque assiette et garnir du mélange de petits fruits réservé.