Purée de légumes blancs

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Quantité

8 portions

Durée totale

Coup de Pouce

2017-11-22T01:27:51Z

Ingrédients

2 lb (1 kg) de pommes de terre jaunes (de type Yukon Gold ou Russet) pelées et coupées en cubes
1 lb (500 g) de panais pelés et coupés en rondelles
1 lb (500 g) de céleri-rave pelé et coupé en cubes
1 tasse (250 ml) de crème sure
1/2 tasse (125 ml) de lait chaud
1/4 tasse (60 ml) de beurre
3 c. à soupe (45 ml) de ciboulette hachée
sel et poivre

Préparation

Mettre les pommes de terre, les panais et le céleri-rave dans une grande casserole et les couvrir d'eau. Saler. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Égoutter les légumes, les remettre dans la casserole et cuire à feu moyen-doux, en brassant, pendant 1 minute pour les assécher. Retirer la casserole du feu.
À l'aide d'un presse-purée, réduire le mélange en purée lisse. Incorporer la crème sure, le lait, le beurre et la ciboulette. Saler et poivrer. (La purée de pommes de terre se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur. Mettre la purée dans un plat allant au four et couvrir de papier d'aluminium. Réchauffer au four à 350 ºF /180 ºC pendant 30 minutes.)