Pulao aux légumes

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Quantité

6 portions

Durée totale

Coup de Pouce

2010-09-01T04:00:00Z

PréparationPréparation du riz et des épices

Rincez le riz à l'eau froide; couvrez-le d'eau et laissez-le tremper 30 minutes; égouttez-le bien.
Entre-temps, chauffez l'huile dans une grande casserole ou un faitout, sur feu moyen; faites sauter la cannelle, les clous, la cardamome, l'anis étoilé, les grains de poivre et la feuille de laurier jusqu'à ce que leurs parfums embaument, de 30 à 60 secondes.

Cuisson du riz et des légumes

Ajoutez les oignons et faites-les frire environ 20 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient uniformément brunis. En remuant, incorporez le gingembre, l'ail et l'assaisonnement au chili; faites-les revenir 2 minutes en remuant. Ajoutez les piments, le sel, la coriandre, le cumin et le curcuma, et continuez la cuisson 1 minute.
Ajoutez les tomates, le chou-fleur, les pommes de terre, les carottes et le riz égoutté; remuez pour bien enrober le tout. Ajoutez 2 3/4 tasses (675 ml) d'eau; amenez à ébullition. Couvrez la casserole, baissez le feu et laissez mijoter doucement 25 minutes, sans couvrir.

Finition et service

Retirez le couvercle et vérifiez si le liquide a été complètement absorbé et si le riz est tendre; au besoin, remettez le couvercle et continuez la cuisson jusqu'à 10 minutes. Aérez le riz à la fourchette, couvrez-le et laissez-le reposer au chaud pendant 10 minutes avant de servir.
Présentez avec des quartiers de citron.