Poulet sauté avec persil

Côtelettes de porc à la bière
Provenance: 	Jacques, Cap-de-la-Madeleine, Québec, Canada
Commentaires:	On peut cuire plus de côtelettes.
Portions:	4
	

    * 4 côtelettes de porc
    * 1 boîte de crème de champignon
    * 1/2 tasse de bière
    * 10 onces de champignons en conserve égouttés
    * 2 échalotes
    * Sel et poivre au goût 

	

    * Prévoir un plat assez grand pour le nombre de côtelette.
    * Brunir les côtelettes avant de les déposer dans le plat.
    * Bien mélanger tous les ingrédients dans le plat.
    * Déposer les côtelettes dans le plat.
    * Cuire au four à 350°F de 45 à 60 minutes.
    * Bien surveiller durant la cuisson. 

2  poitrines de poulet  (ou 6 pilons) , désossées, la peau retirée

1/4 c. à thé (1 ml) de  poivre  de la Jamaïque moulu

1/4 c. à thé (1 ml) de  poivre de Cayenne

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Coupez les poitrines de poulet en tranches fines, puis en bâtonnets et en petits dés de 1/2 po (1 cm). Mettez-les dans un bol et mélangez avec le cumin, le poivre de la Jamaïque, 1/4 c. à thé (1 ml) du sel et du poivre et de poivre de Cayenne. Réservez.

Retirez les queues du persil et hachez les feuilles; réservez.

Faites chauffer l'huile dans une poêle, à feu moyen-vif; ajoutez les noix de pin et faites-les sauter jusqu'à ce qu'elles commencent à prendre couleur, environ 30 secondes. Ajoutez le poulet et faites sauter jusqu'à ce qu'il commence à dorer, de 4 à 5 minutes.

Incorporez le persil et le reste du sel, et continuez la cuisson jusqu'à ce que le persil soit ramolli; incorporez le jus de citron. Continuez à cuire pendant 30 secondes en remuant.