Poulet grillé sur laitue avec melon d’eau mariné au jalapeno

Ingrédients

Melon d’eau mariné au jalapeno

Poulet grillé

PréparationPréparation du melon d'eau mariné

Déposer les cubes de melon d'eau dans un bol ou un grand pot Mason. Ajouter le piment, le sucre, le vinaigre, les feuilles de menthe et le sel. Mélanger et laisser macérer pendant 30 minutes. Ajouter l'eau et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures (ou jusqu'à 12 heures).
Égoutter les cubes de melon et les tranches de piment, en versant le liquide dans une petite casserole. Porter le liquide à ébullition, baisser le feu à moyen, puis faire réduire le liquide de moitié (quelques minutes). Éteindre le feu et réserver.

Cuisson du poulet

Pendant ce temps, frotter les cuisses de poulet avec l'huile; saler et poivrer. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée, et huiler la grille. Faire cuire les cuisses de poulet de 12 à 16 minutes environ (les retourner une fois). Réserver.
Sur une planche, couper le poulet en tranches de 1/2 po (1 cm). Préparer des feuilles de laitue Boston. Garnir chaque feuille avec un peu de cresson, des tranches de poulet, quelques lanières d'oignon rouge, des cubes de melon et des tranches de jalapeno. Arroser avec un peu de sirop de melon, de jus de lime et un filet d'huile d'olive.