Poulet grillé aux arachides avec salade de concombre

Ingrédients

Poulet aux arachides

Salade de concombre

Vinaigrette sésame et lime

PréparationPréparation du poulet aux arachides

Régler le barbecue à puissance moyenne-élevée; huiler les grilles. Couper les poitrines de poulet en 2 sur l'épaisseur, afin d'obtenir 4 suprêmes plus minces. Badigeonner le poulet d'huile des deux côtés; saler et poivrer. Réserver.
Dans une petite casserole, à feu moyen, mélanger le beurre d'arachides crémeux ou croquant, l'eau tiède, le jus de lime, l'ail, l'huile de sésame, la sauce soya et la sauce sriracha. Poivrer au goût. Si la sauce semble trop épaisse, ajouter 1 à 2 c. à soupe d'eau tiède. Faire chauffer en fouettant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que la sauce soit bien homogène. Couvrir et réserver.
Faire griller le poulet jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit, soit 3 à 4 minutes par côté.
Servir le poulet avec la sauce aux arachides, garnir avec de l'oignon vert haché et des graines de sésame, si désiré.

Préparation de la salade de concombre

Combiner tous les ingrédients dans un grand bol. Servir avec la vinaigrette sésame et lime. Se conserve jusqu'à 2 jours au réfrigérateur.

Vinaigrette sésame et lime

Dans un bol, combiner l'huile végétale, l'huile de sésame, le jus de lime, la sauce au poisson, le sucre, l'ail et le sel. Bien mélanger au fouet. Se conserve jusqu'à 1 semaine dans un contenant hermétique, au réfrigérateur.
Donne environ 1/3 t (80 ml).