Poulet grillé au beurre à l'ail

Ingrédients

2 poitrines de poulet désossées, sans peau (375 à 400 g/12 à 14 oz en tout)
6 cuisses de poulet désossées, sans peau (375 à 400 g/12 à 14 oz en tout)
2 c. à soupe (30 ml) (env.) d' huile d'olive
2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron
1 1/2 c. à thé (7 ml) de menthe séchée (ou 5 ml/1 c. à thé origan séché ) , émiettée
3/4 c. à thé (4 ml) de piment de la Jamaïque moulu
1/2 c. à thé (2 ml) (env.) de sel
1/2 c. à thé (2 ml) (env.) de poivre noir
2 tasses (500 ml) de tomates cerises
2 c. à soupe (30 ml) de persil et/ou ciboulette
2 c. à soupe (30 ml) de beurre
2 gousses d'ail pressées
1/4 c. à thé (1 ml) de paprika
1 pincée de sel
1 pincée de piment de Cayenne

PréparationPréparation des brochettes

Coupez le poulet de biais, en tranches d'environ 1/4 po (5 mm) d'épaisseur; mélangez celles-ci avec l'huile, le jus de citron, la menthe, le piment de la Jamaïque et 2 ml (1/2 c. à thé) chacun de sel et de poivre. Embrochez les tranches sur deux broches parallèles, placées à 2,5 cm (1 po) l'une de l'autre; tassez bien les tranches sur les broches. Enfilez les tomates sur d'autres broches; badigeonnez-les légèrement d'huile et salez-les.
Faites griller sur feu vif de 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus trace de rose au centre de la partie la plus épaisse du poulet et que les tomates soient tendres et légèrement noircies.

Préparation du beurre à l'ail

Faites fondre le beurre dans une petite casserole, sur feu moyen; ajoutez l'ail, le paprika, le piment de Cayenne et une pincée de sel. Faites cuire jusqu'à ce que le mélange soit mousseux; retirez la casserole du feu.
Retirez les broches, disposez les tranches de poulet dans une assiette et ajoutez les tomates. Saupoudrez de persil et arrosez de beurre à l'ail.