Poulet gratiné style soupe à l’oignon

Ingrédients

PréparationCuisson du poulet

Préchauffer le four à 425 °F (220 °C). Badigeonner les morceaux de poulet de la moitié de l'huile, de chaque côté. Saler et poivrer. Chauffer un grand poêlon en fonte à feu moyen-vif. Ajouter les morceaux de poulet et cuire 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retourner le poulet et poursuivre la cuisson 2 minutes. Réserver le poulet dans une assiette.

Préparation des oignons

Dans le poêlon, faire fondre le beurre avec le reste de l'huile. Ajouter les oignons et cuire, en brassant de temps à autre, de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et commencent à dorer. Ajouter l'ail et le thym, et cuire 1 minute en brassant. Ajouter le vin, porter à ébullition et cuire 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il se soit presque entièrement évaporé. Réserver la moitié de la préparation d'oignons dans un bol.

Préparation de la sauce

Ajouter la farine dans le poêlon et mélanger pour bien enrober le reste des oignons. Cuire 1 minute. Ajouter le bouillon, la moutarde et le vinaigre, et mélanger. Porter à ébullition et remettre les morceaux de poulet dans le poêlon. Cuire au four 30 minutes.

Finition et cuisson finale

Garnir le poulet de la préparation d'oignons réservée et parsemer du fromage râpé. Poivrer. Cuire au four 10 minutes ou jusqu'à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur et que le jus qui s'écoule lorsqu'on le pique avec une fourchette soit clair. Poursuivre la cuisson sous le gril du four de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit doré. Parsemer de thym frais et accompagner de pain ou de croûtons, si désiré. (Le poulet gratiné se conservera jusqu'à 3 jours au réfrigérateur ou jusqu'à 2 mois au congélateur.)