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Poulet et légumes braisés à la bière

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Quantité

4 portions

Durée totale

1 h 20 min

© Dana Dorobantu

Coup de Pouce

2015-01-01T05:00:00Z
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  • Cuisson

    1 heure

  • Préparation

    20 min

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Ingrédients
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PréparationPréparation du poulet
  1. Saler et poivrer les hauts de cuisses de poulet. Dans une cocotte ou un grand poêlon allant au four, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter la moitié des hauts de cuisses et cuire pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés (les retourner à la mi-cuisson). Réserver dans une assiette. Cuire le reste du poulet de la même façon.
Préparation des légumes
  1. Retirer le gras du poêlon, sauf 1 c. à tab (15 ml). Ajouter les oignons, les panais, les carottes, le céleri-rave et les pommes de terre. Cuire à feu moyen pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient dorés (les retourner à la mi-cuisson).
Préparation de la sauce
  1. Verser la bière sur les légumes et cuire, en raclant le fond pour détacher les particules, pendant 2 minutes. Ajouter la pâte de tomates, le sirop d'érable, la moutarde, le bouillon de poulet et le thym. Saler et poivrer. Mélanger et porter à ébullition.
Cuisson au four
  1. Ajouter le poulet réservé dans la cocotte et mélanger. Couvrir et cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) pendant 30 minutes. Retirer le couvercle et cuire encore 15 minutes ou jusqu'à ce que le jus qui s'écoule du poulet lorsqu'on le pique avec une fourchette soit clair et que les légumes soient tendres. (Le poulet se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur ou jusqu'à 1 mois au congélateur.)
Bon à savoir

Le bon truc

Pour peler les petits oignons, on les plonge dans l’eau bouillante et on les blanchit 1 minute. Ensuite, on les passe à l’eau froide. De cette façon, la peau s’enlève plus facilement.

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