Poulet et crevettes en duo

Préparation : 30 mn
Cuisson : 80 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 110 mn

Difficulté : Facile
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Pour 6 personnes :
Pour la sauce tomate :
- 2 grandes boîtes de tomates pelées
- 2 carottes
- 1 gros oignon
- 1 branche de céleri
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de sucre
- sel, poivre

Pour le gratin :
- 2 sachets d'aubergines grillées surgelées
- 1 mozzarella de 400 g
- 80 g de parmesan râpé
- un bouquet de basilic
- sel, poivre 
 
 
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  La recette 
 
 1/ Préparer la sauce tomate :
Dans une casserole à fond épais, verser les tomates, ajouter les légumes hachés (carotte, oignon, céleri).
Laisser cuire à petit feu environ 30 minutes. Ecraser avec un presse purée. Ajouter l'huile d'olive, le sucre, le sel, le poivre. Laisser cuire encore 10 minutes.

 
 
 2/ Préchauffer le four à 210°C. Couper la mozzarella en fines lamelles. Hacher le bouquet de basilic.

 
 
 3/ Dans un moule en pyrex rectangulaire (ou ovale) d'environ 35 cm x 20 cm, verser deux louches de sauce tomate. Puis, disposer des couches d'aubergines, de mozzarella, basilic haché, sel et poivre. Finir par la sauce tomate, couvrir de parmesan râpé.

 
 
 4/ Mettre au four, laisser cuire 40 minutes. Le gratin doit être bien doré.

 
 
Pour finir ... Servir avec du riz nature. Accompagner d'un vin rouge frais. 
 

Recette proposée par Barbara Smyth
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15 ml (1 c. à soupe) de beurre ou  margarine

250 ml (1 tasse) de  champignons  blancs ou de Paris, émincés

250 g (1/2 lb) de  crevettes  nordiques, fraîches ou surgelées

250 g (1/2 lb) de lanières de  poitrines de poulet

125 ml (1/2 tasse) de  crème  à 35 % ou 15 % champêtre

2 ml (1/2 c. à thé) de  thym frais  (séché : 1 pincée)

700 g (1 1/2 lb) de pâtes cuites ( coquilles  ou autres pâtes)

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Dans une poêle, faire chauffer le beurre et l'huile, puis suer les échalotes et les champignons. Ajouter les crevettes et cuire 2 à 3 minutes puis les retirer, ainsi que les légumes, à l'aide d'une cuillère à trous.

Dans la même poêle, sauter les lanières de poulet environ 5 minutes. Ajouter les pois mange-tout et cuire 3 à 4 minutes. Remettre le mélange de crevettes et de légumes dans la poêle avec le poulet; assaisonner et déglacer la poêle avec le vin.  Laisser réduire un peu et ajouter la crème, le thym, la tomate. Cuire 4 à 5 minutes jusqu'à ce que la sauce prenne consistance et rectifier l'assaisonnement.