Poulet épicé aux abricots

Ingrédients

Préparation

1. Parsemer le poulet de 2 c. à thé (10 ml) du mélange d'épices et frotter pour le faire pénétrer. Laisser reposer 15 minutes.
2. Entre-temps, dans une petite casserole, mélanger la confiture d'abricots, le vinaigre, l'eau, la moutarde, les graines de moutarde, l'ail et le reste du mélange d'épices. Porter à ébullition en brassant de temps à autre. Réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes. Réserver. (La sauce se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur.)
3. Régler le barbecue à puissance moyenne. Mettre le poulet sur la grille huilée du barbecue et fermer le couvercle. Cuire 5 minutes. Retourner le poulet et le badigeonner de 1/4 t (60 ml) de la sauce réservée. Mettre les abricots et l'oignon rouge sur la grille. Fermer le couvercle et poursuivre la cuisson de 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur et que les abricots et l'oignon soient marqués (retourner les morceaux et badigeonner le poulet de 1/4 t/60 ml du reste de la sauce à la mi-cuisson).
4. Mettre le poulet sur une planche à découper. Couper les hauts de cuisses en 2 ou 3 morceaux, puis les mettre dans une assiette de service. Parsemer des pistaches et de la menthe, si désiré. Servir le poulet avec les abricots et l'oignon grillés. Accompagner du reste de la sauce.