Poulet braisé façon cacciatore

Ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à 325 °F (160 °C). Dans une grande casserole allant au four munie d'un couvercle, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen, puis saisir le poulet pendant 3 minutes de chaque côté. Saler et poivrer, puis réserver dans une assiette.
Ajouter l'oignon, l'ail, la carotte, le céleri, les champignons et les poivrons. Faire revenir en mélangeant à l'occasion pendant 5 minutes. Monter le feu à élevé. Verser le vin et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit réduit de moitié, soit de 3 à 5 minutes. Ajouter le coulis ainsi que le bouillon, et porter à ébullition.
Remettre le poulet dans la casserole et ajouter les olives. Saler et poivrer. Couvrir et faire cuire au centre du four pendant 1 heure 30 minutes.
Ajouter les feuilles de basilic et servir avec du pain croûté, si désiré.