Poulet à la provençale

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Quantité

4 portions

Durée totale

Coup de Pouce

2010-05-01T04:00:00Z

Préparation

Saupoudrez les morceaux de poulet avec le poivre et 3/4 c. à thé (4 ml) du sel. Chauffez l'huile dans une grande poêle, sur feu moyennement vif; faites dorer plusieurs morceaux de poulet à la fois; réservez. Retirez le gras de la poêle en n'en laissant que 2 c. à soupe (30 ml); ajoutez l'oignon et le céleri et faites-les ramollir, sur feu moyen, pendant environ 8 minutes.
Réservez environ 2 c. à soupe (30 ml) de persil et ajoutez le reste, de même que l'ail et le reste du sel; faites sauter le tout pendant 1 minute. Remettez les morceaux de poulet dans la poêle, retournez-les pour les enrober. Disposez-les côté peau en dessous, puis ajoutez le vin, le thym et le romarin. Laissez mijoter jusqu'à ce que le vin soit réduit à environ 2 c. à soupe (30 ml).
Retournez les morceaux de poulet. Ajoutez les poivrons - placez-les tout autour du poulet -, les tomates et 1/3 tasse (75 ml) d'eau. Portez à ébullition, baissez la température, couvrez et laissez mijoter de 20 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus trace de rose au centre de la partie épaisse de la poitrine.
Si désiré, transférez le poulet dans une assiette de service et réservez au chaud; faites épaissir la sauce sur feu moyennement vif, en remuant. Nappez le poulet de sauce et parsemez-le du persil réservé.