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Poulet à la broche

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Quantité

4 portions

Durée totale

1 h 40 min

Fédération des producteurs de volailles du Québec

2005-07-14T04:00:00Z

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Cuisson
1 h 30 min
Préparation
10 min

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Ingrédients

1 ou 2 poulet entiers, sans peau (environ 1,2 kg ou 2 1/2 lb) ou coq au porc avec ou sans peau (environ 500 g ou 1 lb)
1 rôti de poitrine de poulet avec ou sans peau (environ 500 g / 1 lb)
glace ou sauce

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Préparation

Régler le barbecue au gaz à intensité moyenne-élevée.
Enlever la grille du bas et placer une lèchefrite en aluminium d'environ 5 cm (2 pouces) de profondeur, pleine d'eau, sur les briquettes. Vérifier en cours de cuisson et ajouter de l'eau au besoin.
Enfiler les poulets, les coqs-au-porc ou les rôtis sur la broche et bien ficeler. Faire cuire le poulet à la broche, à couvercle fermé, selon les indications du fabricant. S'assurer que le poulet ne touche pas l'eau.
Badigeonner la viande, avec une glace ou une sauce, à plusieurs reprises, surtout au cours de la dernière demi-heure de cuisson. Cuire le poulet entier environ 90 minutes, ou jusqu'à ce que le thermomètre à viande (veiller à ce que celui-ci ne touche pas l'os) indique une température interne de 83°C (180°F).

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