Poulet à la bourguignonne

Pour 4 à 6 personnes

Beurre et huile
6 oignons verts hachés
1 gousse d'ail hachée
1 t. de cheddar blanc mi-fort râpé
½ c. thé de sauce Worcestershire
¼ c. thé de sauce Tabasco
4 oeufs battus
1 petit pot d'artichauts marinés coupés en morceaux
Chapelure
2 c. table de persil haché

• Chauffer l'huile et le beurre. Faire revenir les oignons verts.
• Mélanger l'ail, le cheddar et les assaisonnements. Les ajouter aux oeufs battus.
• Ajouter les oignons verts et les artichauts égouttés.
• Verser dans un moule carré de 8 po. graissé. Saupoudrer de chapelure et de persil. Cuire au four à 350°F 35 à 40 minutes. Servir tiède.

N.B.: On peut remplacer les artichauts par tout autre légume: champignons, épinards, poivrons rouges, etc. 

À glisser dans la boîte à lunch!...

2 tranches de  bacon  coupées en petits morceaux

1 kg (2 lb) de cubes de poitrine ou de haut-de- cuisse de poulet

60 ml (1/4 tasse) d' oignons perlés  (à marinade) , pelés

250 ml (1 tasse) de  champignons  en quartiers

2 ml (1/2 c. à thé) de  feuilles de laurier

15 ml (1 c. à thé) de  persil frais , haché

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Dans une poêle bien chaude, faire dorer le bacon puis l'égoutter. Jeter la graisse et faire chauffer l'huile et le beurre. Colorer les cubes de poulet. Assaisonner et réserver.

Pendant ce temps, faire fondre 15 ml (1 c. à soupe) de beurre et faire dorer les oignons et les champignons pendant 2 à 3 minutes. Ajouter l'ail, le thym et le laurier et faire cuire 2 à <br /> 3 minutes en remuant à l'occasion.

Ajouter le poulet et les morceaux de bacon, saupoudrer de farine. Faire cuire, à feu moyen, 4 à 5 minutes. Verser ensuite le vin et le bouillon en remuant bien; laisser cuire 2 minutes. Couvrir et laisser mijoter, à feu doux, 20 minutes.