Poulet à l'italienne

Ingrédients

PréparationPréparation du poulet

Mettre la farine et la poudre d'ail dans un plat peu profond. Saler, poivrer et mélanger. Mettre les escalopes de poulet dans la préparation de farine et les retourner pour bien les enrober (secouer pour enlever l'excédent de farine). Dans un grand poêlon, chauffer 1 c. à soupe (15 ml) du beurre à feu moyen-vif. Ajouter les escalopes et cuire de 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Mettre le poulet dans un plat et réserver.

Préparation de la sauce

Dans le même poêlon, chauffer le reste du beurre à feu moyen. Ajouter le poivron et l'oignon, et cuire 1 minute. Ajouter les tomates et le romarin et poursuivre la cuisson 1 minute. Verser le vin et le bouillon de poulet en raclant le fond du poêlon à l'aide d'une cuillère de bois pour en détacher les particules. Porter à ébullition. Ajouter les escalopes réservées, les olives et le zeste de citron. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter 5 minutes ou jusqu'à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur et que la sauce ait légèrement épaissi. Parsemer du persil.