Pouding à la rhubarbe

Avec la rhubarbe, on prépare des desserts variés et savoureux, et cette plante s'accommode très bien des rigueurs de notre climat. On aime aussi apprêter des tartes avec d'autres fruits, tels de belles poires mûres, des raisins, des prunes et des pommes. Cependant, ces fruits ne se récoltent pas aussi facilement que la rhubarbe : il faut planter des arbres et leur apporter beaucoup de soins. Au mois de mai 1828, M. Amiot rapporta de France une variété d'arbres fruitiers et des plants de vigne "ayant racine du véritable Chasselot de Fontainebleau accompagnés de certificat d'origine légalisé par les autorités du lieu". On demandait six chelins pour un arbre et une demi-piastre pour un plant de vigne. Le vin qu'on rêvait d'en tirer fut-il bon?

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Faire cuire la rhubarbe avec 125 ml (1/2 tasse) de cassonade jusqu'à ce qu'elle soit tendre, soit environ 10 minutes.

Battre le beurre en crème, puis y incorporer 60 ml (1/4 tasse) de cassonade et le gruau. Ajouter la cannelle et bien mélanger.

Verser la rhubarbe cuite dans un moule de 25 x 15 x 5 cm (10 x 6 x 2 po). Recouvrir du mélange de gruau. Cuire au four à 180°C (350°F) pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus du pouding soit doré.