Potage pommes de terre et betterave, chips de prosciutto

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Quantité

- portion

Durée totale

Coup de Pouce

2019-11-25T12:48:21Z

Préparation

Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les échalotes et l'ail, et cuire, en brassant de temps à autre, 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient ramolli. Ajouter les pommes de terre, le panais et le bouillon. Porter à ébullition. Réduire à feu moyen et laisser mijoter, à couvert, de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajouter la betterave et saler. Au pied-mélangeur, réduire les légumes en purée lisse. (Le potage se conservera jusqu'à 3 jours au réfrigérateur et jusqu'à 3 mois au congélateur.)
Entre-temps, déposer les tranches de prosciutto sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Cuire au four préchauffé à 375 °F (190 °C) pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes (les retourner à mi-cuisson). Égoutter sur une assiette tapissée d'essuie-tout.
Au moment de servir, répartir le potage chaud dans des bols. Garnir des chips de prosciutto. Parsemer de ciboulette et de poivre rose.