Potage de pommes de terre et de betterave

Ingrédients

PréparationPréparation de la soupe

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les échalotes et l'ail, puis faire revenir 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient ramolli. Ajouter les pommes de terre, le panais, le bouillon et les herbes. Porter à ébullition. Réduire à feu moyen et laisser mijoter, à couvert, de 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajouter la betterave, puis saler et poivrer. Au pied mélangeur, réduire les légumes en purée lisse. (Le potage se conservera jusqu'à 3jours au réfrigérateur et jusqu'à 3 mois au congélateur.)

Préparation du prosciutto croustillant

Entre-temps, déposer les tranches de prosciutto sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Cuire au four 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes (les retourner à la mi-cuisson). Égoutter sur une assiette recouverte de papier absorbant. Garnir les bols de soupe d'une tranche de prosciutto, de ciboulette et de poivre rose, si désiré.