Potage de carottes au miso

(0)

Quantité

6 portions

Durée totale

1 heure

Coup de Pouce

2015-03-16T23:05:47Z

Cuisson
30 min
Préparation
30 min

Préparation

Dans une grande casserole, chauffer l'huile végétale à feu moyen. Ajouter l'oignon, le céleri et le gingembre et cuire, en brassant de temps à autre, pendant 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient ramolli. Ajouter les carottes, le sucre et le sel et cuire, en brassant, pendant 2 minutes. Verser l'eau et le bouillon et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter, en brassant de temps à autre, pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les carottes soient tendres. Réduire la préparation de carottes en purée lisse.
À l'aide d'un fouet, incorporer le miso à la purée de carottes. Cuire, en fouettant, jusqu'à ce que le potage soit chaud. Incorporer le vinaigre et l'huile de sésame. (Le potage se conservera jusqu'à 1 mois au congélateur.)

Bon à savoir

Le bon truc

Le miso est une pâte de soja fermentée très utilisée dans la cuisine japonaise. Il en existe différentes sortes: blanc, jaune, rouge ou brun foncé. Certains comprennent aussi des céréales, comme du riz brun (genmai) ou de l'orge (mugi). Plus le miso est pâle, plus il est délicat au goût. Il se conserve jusqu'à 2 ans  au réfrigérateur.