Potage aux tomates rôties

Ingrédients

PréparationPréparation des tomates rôties

Égoutter les tomates (réserver le jus) et les mettre dans un bol. Ajouter l'huile et le poivre et mélanger. Mettre le mélange dans un plat allant au four peu profond tapissé de papier d'aluminium. Faire rôtir au four préchauffé à 450°F (230°C) pendant 20 minutes.

Préparation de la sauce

Entre-temps, dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen-doux. Ajouter l'oignon et le céleri et cuire, en brassant, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli. Ajouter la farine et cuire, en brassant, pendant 2 minutes.
Dans la casserole, ajouter le bouillon, les tomates rôties, le jus des tomates réservé, le basilic et le sucre et mélanger. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter, en brassant de temps à autre, pendant 20 minutes.
À l'aide d'un pied mélangeur, réduire la préparation de tomates en purée lisse. Ajouter le parmesan et mélanger. (Vous pouvez préparer le potage à l'avance et le mettre dans quatre contenants hermétiques. Réchauffer chaque portion au micro-ondes pendant 2 minutes.)