Potage aux deux céleris

Ingrédients

1/4 tasse de beurre
1 blanc de poireau bien lavé, en rondelles (partie blanche et vert pâle seulement)
2 branches de céleris , en cubes
1 petit céleri-rave épluché, en cubes
3 gousses d'ail grossièrement hachées
1 pomme pelée, en cubes
1/2 tasse de cidre de pomme
1 branche de thym frais (+ un peu pour garnir, si désiré)
5 tasses de bouillon de légumes à teneur réduite en sel
crème sure , pour garnir (facultatif)
sel et poivre

Préparation

Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen-doux. Faire revenir le poireau, le céleri, le céleri-rave, l'ail et la pomme 5 minutes.
Ajouter le cidre et le thym, puis augmenter le feu à moyen. Cuire de 3 à 4 minutes (jusqu'à ce que le cidre ait réduit de moitié).
Ajouter le bouillon et cuire 20 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Saler et poivrer.
Broyer la soupe en une purée lisse au mélangeur.
Servir garnie de crème sure et de thym frais, si désiré.

Nutrition