Potage au rutabaga

Ingrédients

Préparation

Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter le céleri, l'oignon et la carotte, et cuire, en brassant de temps à autre, pendant 5 minutes. Ajouter l'ail, le thym, le gingembre et la muscade, et poursuivre la cuisson pendant 1 minute. Ajouter le rutabaga, les pommes de terre, le bouillon et l'eau, et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Retirer du feu et laisser refroidir 10 minutes. Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse, en plusieurs fois. (Le potage se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur et jusqu'à 2 mois au congélateur.)
Verser le potage dans la casserole. Ajouter la crème et la moutarde, et mélanger. Saler et poivrer. Réchauffer à feu moyen, en brassant. Au moment de servir, arroser chaque portion de 1 c. à thé (5 ml) de l'huile au basilic, garnir de la crème sure et parsemer des amandes.

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