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Potage au brocoli et aux pommes

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Quantité

8 portions

Durée totale

1 h 5 min

© Dreamstime

Coup de Pouce

2005-09-09T04:00:00Z

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Cuisson
50 min
Préparation
15 min

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Ingrédients

2 c. à soupe (30 ml) d' huile végétale
1 oignon coupé en dés
8 tasses (2 L) de brocoli défait en bouquets, le pied pelé et coupé en tranches
6 tasses (1,5 L) de bouillon de poulet
2 pommes pelées, le coeur enlevé et coupées en dés
1 tasse (250 ml) de jus de pomme
crème à 15 % (facultatif)
fines tranche de pommes
sel et poivre noir du moulin

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Préparation

Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et cuire, en brassant, de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait ramolli. Ajouter le brocoli et cuire, en brassant, pendant 5 minutes. Ajouter le bouillon, les dés de pommes et le jus de pomme. Saler et poivrer. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 45 minutes.
Au robot culinaire ou au mélangeur, réduire la préparation en purée lisse, en plusieurs fois au besoin. Rectifier l'assaisonnement. Servir chaque portion arrosée d'un filet de crème, si désiré, et garnir de tranches de pommes.

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