Pommes farcies à la saucisse

Ingrédients

6 grosses pommes (par exemple, honeycrisp ou gala)
1 c. à soupe de jus de citron
1 c. à soupe d' huile d'olive (+ un peu pour le plat)
1/2 petit oignon rouge , haché
2 tiges de céleris , haché
2 gousses d'ail , hachées
1/2 lb de saucisse italienne douce , boyaux retirés (2 à 3 saucisses), chair émiettée
1 oeuf
2 tranches de pains croûtés , en dés
1 c. à thé de sauge séchée
1 c. à thé de thym frais , effeuillé (+ un peu pour garnir, si désiré)
1/2 tasse de bouillon de poulet à teneur réduite en sel
sel et poivre

PréparationPréparation des pommes

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Huiler un plat de cuisson (ou une poêle) de 8 po (20 cm). Réserver.
À l'aide d'un couteau tranchant, retirer la calotte de chaque pomme (les jeter). Retirer le cœur de chaque pomme puis, à l'aide d'une petite cuillère parisienne, les évider en laissant un pourtour de 1/2 po (1 cm), et en conservant les petits morceaux de chair. Placer les pommes évidées dans le plat de cuisson. Asperger d'un peu de jus de citron.

Préparation de la farce

Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Faire revenir l'oignon et le céleri 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter l'ail et faire revenir 2 minutes. Ajouter la chair de saucisse et faire revenir de 5 à 6 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle ne soit plus rosée, en défaisant les morceaux de viande à l'aide d'une cuillère de bois. Ajouter les morceaux de pommes, le pain, les épices (incluant du sel et du poivre) ainsi que 1/4 t (60 ml) du bouillon. Fermer le feu et remplir les pommes du mélange de saucisses. Verser 1/4 t (60 ml) du bouillon dans le plat.

Cuisson au four

Cuire au four 30 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes soient tendres sans se défaire. Garnir de thym frais, si désiré.