Pommes de terre rôties parfaitement croustillantes

Il va sans dire que des pommes de terre nouvelles conviennent parfaitement à ce repas, mais qui peut résister à des pommes de terre rôties croustillantes parfumées au romarin ? Ce plat se prépare particulièrement bien dans un four à convection. 

6  pommes de terre Russet  (environ 2 1/2 lb/1,25 kg)

1/2 c. à thé (2 ml) de sel, de préférence  sel de mer

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Mettez une grande poêle en fer ou une autre poêle épaisse pouvant aller au four dans le four froid et chauffez celui-ci à 450°F (230°C).

Pendant ce temps, pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux irréguliers de 2 po (5 cm). Enrobez-les d'huile, de poivre noir et de romarin.

Mettez-les dans la poêle chaude. Faites-les rôtir, en les remuant occasionnellement, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, soit environ 50 minutes dans un four à convection et 1 heure dans un four traditionnel.

À l'aide d'une écumoire, transférez-les sur une assiette et saupoudrez-les de sel.