Pomeranzen

Cuisson
10 min

Ingrédients

1 tasse (250 ml) de noisette rôties
2 oranges
2 jaunes d'oeufs
1/2 tasse (125 ml) de sucre granulé
1 pincée de sel
1/2 tasse (125 ml) de beurre doux ramolli
1/2 tasse (125 ml) de pelure d'orange confite (ou agrumes confit variés) , en dés
2 tasses (500 ml) de farine tout usage
1/4 c. à thé (1 ml) de levure chimique
1/2 tasse (125 ml) de sucre glace

Préparation

Au robot culinaire, réduisez la moitié des noisettes en miettes grossières (un peu plus grosses que du gros sel). Avec le plat d'un couteau, cassez les autres en gros morceaux. Râpez le zeste des oranges; pressez le jus d'une orange. Réservez
Dans un bol, à l'aide du batteur électrique, battez les jaunes d'oeufs, le sucre et le sel environ 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et jaune très clair. En battant, incorporez la pelure d'orange confite et 1 c. à soupe (15 ml) de jus d'orange; ajoutez le beurre, puis le zeste. Dans un autre bol, fouettez ensemble la farine et la levure chimique. Ajoutez au mélange d'oeufs et mélangez bien. Façonnez deux boudins de pâte de 1/2 po (4 cm). Étendez les noisettes moulues au robot sur une plaque et roulez-y les boudins pour bien les couvrir. Enveloppez-les de papier ciré et mettez-les au réfrigérateur pour au moins 2 heures ou jusqu'au lendemain.
Coupez la pâte en tranches de 1/4 po (5 mm). Déposez-les sur des plaques couvertes de papier parchemin. Faites cuire au four de 10 à 12 minutes, sur la grille du haut et sur celle du bas, à 350°F (180°C) dans un four à convection ou à 375°F (190°C) dans un four traditionnel. À mi-cuisson, faites une rotation des plaques. Laissez tiédir sur une grille. Dans un petit bol, mélangez le sucre glace et 2 c. à soupe (30 ml) de jus d'orange pour obtenir un glaçage épais; ajoutez du jus au besoin. À l'aide d'une spatule, étendez le glaçage sur les biscuits tièdes et ajoutez des morceaux de noisette. Laissez refroidir.