Polenta crémeuse avec haricots à la toscane

Ingrédients

Préparation

Dans une grande casserole, chauffer 2 1/2 t (625 ml) de bouillon, le lait et la branche de romarin à feu moyen. Porter à ébullition en surveillant.
Ajouter la polenta et bien mélanger au fouet. Baisser le feu à doux et cuire de 8 à 10 minutes (ou jusqu'à ce que la polenta soit cuite), en remuant constamment. Ajouter le beurre et le parmesan. Bien mélanger jusqu'à ce que les ingrédients soient fondus et que la polenta soit crémeuse. Retirer le romarin. Couvrir et réserver.
Dans une poêle antiadhésive, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter les haricots, les tomates et l'ail, puis faire revenir 2 minutes. Ajouter les épinards et le reste du bouillon (1/4 t/60 ml). Faire revenir 2 minutes de plus. Saler et poivrer, puis servir sur la polenta et garnir de basilic frais et de parmesan, si désiré.

Nutrition