Poisson au coco et au curry

Ingrédients

PréparationPréparation du poisson pané

Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin. Dans un bol, verser l'eau et ajouter le mélange à pâte tempura. À l'aide d'un fouet, mélanger rapidement jusqu'à ce que la farine soit bien humectée, sans plus. Déposer la noix de coco dans un bol. Tremper chaque morceau de poisson dans la pâte tempura, puis passer dans la noix de coco, en pressant pour bien la faire adhérer à la pâte. Déposer le poisson sur la plaque.
Dans une grande poêle, verser assez d'huile pour couvrir complètement le fond. Chauffer à feu moyen et frire le poisson de 2 à 3 minutes par côté (faire 2 cuissons si nécessaire). Réserver au chaud.

Préparation de la sauce

Retirer presque toute l'huile de la poêle (conserver 1 c. à soupe/15 ml). Ajouter l'ail et le gingembre et faire revenir de 1 à 2 minutes. Ajouter le lait de coco, la pâte de curry et l'oignon vert. Porter à ébullition, puis ré- duire le feu à doux et laisser mijoter 2 minutes. Retirer du feu. Servir le poisson accompagné de riz, couvert de sauce. Garnir d'oignon vert, si désiré.