Poêlée de radis à l’érable sur purée de haricots blancs

Ingrédients

Purée de haricots

Radis

PréparationPréparation de la purée

Au mélangeur, réduire tous les ingrédients en une purée lisse. Racler les parois du mélangeur au besoin. Réserver à la température ambiante.

Préparation des radis et assemblage

Délayer le miso dans l'eau. Verser dans une grande poêle munie d'un couvercle. Ajouter l'huile et les radis. Couvrir partiellement et chauffer à feu moyen de 5 à 7 mi- nutes (ou jusqu'à ce que le liquide soit presque tout évaporé). Augmenter le feu à élevé et cuire de 2 à 3 minutes (ou jusqu'à ce que les radis soient bien dorés), en remuant constamment. Saupoudrer des épices et arroser du sirop. Faire revenir 30 secondes, puis retirer du feu.
Au moment de servir, étaler la purée au centre d'une assiette de service. Déposer les radis au centre avec leur jus de cuisson. Garnir de flocons d'érable, d'amandes, d'herbes fraîches et de fleur de sel, si désiré. Accompagner de pain grillé.

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