Poêlée de gnocchis aux champignons et au mozzarella

Ingrédients

Préparation

Dans un grand poêlon, à feu moyen, chauffer le beurre avec 1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive. Ajouter les champignons et faire revenir pendant 3 minutes en remuant à l'occasion, puis ajouter l'ail et cuire 2 minutes de plus. Saler et poivrer. Ajouter l'oignon rouge et les gnocchis dans le poêlon, augmenter le feu à moyen-élevé et faire revenir de 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce que les gnocchis commencent à dorer.
Éteindre le feu. Ajouter les épinards, le 1/4 t (60 ml )d'huile qui reste et le vinaigre. Mélanger délicatement, déposer la mozzarella sur le dessus et rectifier l'assaisonnement.