Pitas aux falafels

Ingrédients

Sauce tzatziki

Pitas aux falafels

5 c. à soupe huile d'olive
1/2 oignon , haché
2 gousses d'ail , hachées
1 boîte pois chiche (400g), rincés et égouttés
1 tasse jeunes épinard légèrement tassés
3/4 tasse farine
3/4 tasse flocons d'avoine à cuisson rapide
1 c. à thé cumin moulu
2 pains pitas , coupés en 2 et ouverts
sel et poivre
laitue déchiquetée, tomates fraîches en dés, concombres tranchés et menthe fraîche hachée, pour garnir
piment pepperoncini,, pour le service (facultatif)

PréparationPréparation de la sauce tzatziki

Dans un bol, verser tous les ingrédients de la sauce tzatziki et mélanger. Réserver.

Préparation des falafels

Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin. Réserver. Dans une poêle, chauffer 1 c. à soupe (15 ml) d'huile à feu moyen. Faire revenir l'oignon et l'ail 2 minutes. Réserver.
Dans le bol du robot culinaire, mettre les pois chiches, le mélange d'oignons, les épinards, la farine, l'avoine et le cumin, ainsi que du sel et du poivre. Pulser jusqu'à l'obtention d'une texture fine. Former 16 galettes avec les mains, en pressant légèrement pour les aider à se tenir. Les déposer sur la plaque. Congeler la plaque 5 minutes, afin que les falafels soient bien fermes (pendant ce temps, préparer les légumes en garniture).
Dans une grande poêle, chauffer 1/4 t (60 ml) d'huile à feu moyen-élevé. Cuire 8 falafels à la fois, 2 minutes par côté ou jusqu'à l'obtention d'une belle coloration. Retirer de l'huile et réserver au chaud, puis répéter l'opératio avec le reste des falafels.

Montage des sandwichs falafels

Garnir les moitiés de pitas des falafels, de sauce tzatziki, de laitue, de tomates et de concombres ainsi que de menthe, au goût. Servir avec des piments pepperoncini, si désiré.

Nutrition