Pilons de poulet à la sauce Buffalo aux pêches

Ingrédients

Pilons saumurés

Sauce Buffalo aux pêches

PréparationPréparation des pilons

Dans une casserole, verser l'eau, puis ajouter le sel et le thym. Mélanger et porter à ébullition, puis retirer du feu et laisser complètement refroidir la saumure au réfrigérateur, au moins 2 heures (cette étape peut être réalisée la veille). Déposer les pilons de poulet dans un grand sac à glissière, y verser le liquide refroidi, refermer et laisser mariner au moins 4 heures au réfrigérateur.
Préchauffer le barbecue à température moyenne-élevée, d'un côté seulement, puis huiler la grille.
Sortir les pilons de poulet du sac et bien les éponger, puis les arroser légèrement d'huile. Les déposer sur la grille du côté chaud et les marquer de 2 à 3 minutes de chaque côté (les manipuler le moins possible). Déplacer les pilons du côté non chauffé et cuire 15 minutes, en les retournant à quelques reprises.

Préparation de la sauce et assemblage

Pendant ce temps, dans une petite casserole à fond épais déposée directement sur la grille, faire fondre le beurre avec le thym. Lorsque le beurre est fondu et mousseux, retirer la casserole du feu et ajouter la confiture de pêche, la sauce piquante, ainsi que du sel et du poivre. Fouetter jusqu'à ce que la confiture soit fondue.
Séparer la sauce en 2 et réserver une moitié pour le service, en la couvrant afin qu'elle demeure tiède. Poursuivre la cuisson des pilons de 25 à 30 minutes (ou jusqu'à ce que les pilons atteignent une température interne de 165 °F/74°C), en les badigeonnant du reste de la sauce à plusieurs reprises. Servir les pilons avec la sauce réservée et garnir de thym, si désiré.