Petits pains aux œufs

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Quantité

8 portions

Durée totale

3 h 5 min

Coup de Pouce

2025-10-23T13:06:39Z

PréparationPréparation de la pâte

Dans le bol d'un batteur sur socle, mélanger l'eau, le sucre et la levure. Laisser reposer 10 minutes ou jusqu'à ce que la levure devienne mousseuse.
Ajouter 2 t (500 ml) de farine, le beurre, les œufs et le sel. À l'aide du crochet et à basse vitesse, mélanger de 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce que les ingrédients soient combinés. Ajouter le reste de la farine (1 1/2 t/375 ml) et mélanger, d'abord à basse vitesse, puis à vitesse élevée, jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et élastique (de 3 à 4 minutes). Couvrir le bol de pellicule plastique et le placer si possible dans un endroit un peu chaud. Laisser lever la pâte de 1 heure à 1 heure 30 minutes, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

Façonnage et levée des petits pains

En se servant si possible d'une balance de cuisine, diviser la pâte en 2 parties égales. Diviser la pâte en 2 à nouveau, puis encore en 2 afin d'obtenir 8 morceaux. Avec les mains, former des boules de pain (ajouter un peu de farine à la pâte si elle est très collante). Déposer les petits pains sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, en les espaçant légèrement. Couvrir la plaque d'un linge propre et laisser lever 30 minutes. Vers la fin du temps de levage, préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

Apprêt des petits pains

Dans un petit bol, mélanger le lait et le jaune d'œuf, puis badigeonner les petits pains de cette dorure. Saupoudrer de graines de pavot, si désiré.

Cuisson et conservation

Cuire au centre du four de 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que les pains soient bien gonflés et dorés. Laisser reposer de 5 à 10 minutes. (Les pains sont meilleurs servis encore chauds ou tièdes, mais se conserveront 3 jours dans un contenant hermétique ou 1 mois au congélateur.)

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