Petite citrouille farcie au porc et au persil, sauce à l'orange
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Quantité
4 portions
Durée totale
1 h 20 min
Coup de Pouce
2005-07-14T04:00:00Z
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Cuisson
55 min
Préparation
25 min
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Ingrédients
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Préparation
- Découper le chapeau de la citrouille et le conserver. A l'aide d'une cuillère, évider la citrouille en laissant une épaisseur de 1 cm (1/2 po).
- Dans un saladier, mélanger le porc, le persil, le gingembre, le jus de tomate et le cari. Saler et poivrer. Garnir la citrouille de cette farce et remettre le chapeau.
- Verser 125 ml (1/2 t) d'eau dans un plat allant au four, y déposer la citrouille et cuire pendant 35 à 40 minutes, à 160 °C (325 °F).
- Cuire le sucre et le vinaigre jusqu'à formation de caramel. Ajouter le jus d'orange et le fond de veau ou le bouillon, une fois le caramel blondi, puis bien mélanger. Laisser réduire de moitié.
- Délayer la fécule avec 30 ml (2 c. à soupe) d'eau. Verser dans la sauce, puis laisser épaissir jusqu'à consistance désirée. Saler et poivrer.
- Dresser la citrouille sur un plat de service et verser la sauce tout autour.
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