Pavés de saumon aux tomates séchées

Ingrédients

4 c. à thé d' huile d'olive
4 pavés de saumon , la peau enlevée (environ 6 oz/180 g) chacun
2 petites échalotes françaises hachées finement
1/2 tasse de tomate séchée conservée dans l'huile , égouttées et coupées en lanières
2 gousses d'ail hachées finement
1 c. à thé de fines herbes à l'italienne séchées
1/2 c. à thé de paprika
1/2 tasse de bouillon de poulet ou de légumes à teneur réduite en sel
1 tasse de crème à cuisson 15%
2 c. à soupe de basilic frais ,haché
sel et poivre

Préparation

Dans un grand poêlon, chauffer la moitié de l'huile à feu moyen. Ajouter les pavés de saumon, saler et poivrer. Cuire 5 minutes ou jusqu'à ce que le poisson soit doré de chaque côté (le retourner à mi-cuisson). Réserver le poisson dans une assiette.
Dans le poêlon, chauffer le reste de l'huile à feu moyen. Ajouter les échalotes, les tomates séchées, l'ail, les fines herbes séchées et le paprika. Cuire 3 minutes, en brassant. Verser le bouillon et la crème, et mélanger en raclant le fond du poêlon. Saler et poivrer. Porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait légèrement réduit.
Remettre le saumon dans le poêlon et réchauffer 1 minute. Parsemer du basilic. Servir avec des pâtes, du riz ou des légumes verts, si désiré.