Pavé de saumon glacé aux agrumes

Ingrédients

Préparation

Rincer le filet de saumon et bien l'éponger avec des essuie-tout. Saler et poivrer. Mettre le saumon dans un plat allant au four. Dans un petit bol, mélanger la marmelade, le vin, le gingembre, la moutarde de Dijon, l'ail, le piment de Cayenne et le cinq-épices. À l'aide d'une cuillère, étendre ce mélange sur le saumon.
Cuire au four préchauffé à 450°F (230°C) pendant environ 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que la chair du saumon se défasse facilement à la fourchette. Mettre le saumon et son jus dans un plat de service. Parsemer des amandes.