Pâtes aux courgettes, à la fleur d’ail et au bocconcini

Ingrédients

1 paquet de spaghetti (ou autres pâtes)
3 c. à soupe d' huile d'olive
1 c. à soupe de jus de citron
4 ou 5 tiges de fleurs d'ail le bout dur enlevé, hachées
1 1/2 tasse d' herbe fraîches mélangées (basilic, menthe, persil...)
2 c. à soupe d' eau de cuisson des pâtes pour la sauce (facultatif)
1 c. à soupe d' huile végétale
3 courgettes moyennes, coupées en 2 sur la longueur, puis tranchées en demi-lunes
1 contenant (200 g) de fromage bocconcini cocktail
fromage parmesan râpé, pour garnir (facultatif)
herbe fraîches, pour garnir (facultatif)
sel et poivre

PréparationCuisson des pâtes

Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes selon le temps indiqué sur l'emballage.

Préparation de la sauce

Dans le bol du robot culinaire ou dans un récipient étroit pour le pied-mélangeur, combiner l'huile d'olive, le jus de citron, la fleur d'ail et les herbes fraîches. Saler et poivrer. Actionner l'appareil jusqu'à l'obtention d'une sauce lisse. Ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes si la sauce semble trop épaisse. Réserver.

Cuisson des courgettes

Dans un grand poêlon, faire chauffer l'huile végétale à feu moyen-élevé, puis faire revenir les courgettes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, de 4 à 5 minutes environ. Saler et poivrer.

Assemblage

Égoutter les pâtes et les verser dans le poêlon, avec les courgettes. Ajouter la sauce et les morceaux de bocconcini cocktail. Mélanger avec des pinces de 2 à 3 minutes pour réchauffer. Garnir avec du parmesan râpé et des herbes fraîches, si désiré.

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