Pâtes aux aubergines rôties

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Quantité

4 portions

Durée totale

35 min

Coup de Pouce

2022-09-12T13:15:12Z

Cuisson
20 min
Préparation
15 min

PréparationCuisson des aubergines

Sur une plaque de cuisson tapissée de papier d'aluminium, mélanger l'aubergine et 1/4 t (60 ml) de l'huile. Saler. Cuire au four préchauffé à 450 °F (230 °C) pendant 20 minutes.

Préparation de la sauce aux saucisses

Entre-temps, dans une casserole, chauffer le reste de l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les saucisses et cuire 6 minutes, en brassant souvent.
Ajouter l'ail et le thym, et poursuivre la cuisson 1 minute ou jusqu'à ce que les saucisses aient perdu leur teinte rosée.
Verser le coulis de tomates, réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter 10 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.
Ajouter les aubergines rôties et mélanger. Saler, si désiré.

Cuisson des pâtes

Entre-temps, dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter les pâtes en réservant 1 t (250 ml) de l'eau de cuisson.

Assemblage final

Remettre les pâtes dans la grande casserole et ajouter la sauce aux aubergines. Mélanger en ajoutant suffisamment de l'eau de cuisson réservée pour bien enrober les pâtes.
Laisser reposer 2 minutes.
Au moment de servir, garnir de la ricotta et de thym.

Bon à savoir

Le bon truc

Il est possible de cuire les saucisses et les aubergines au barbecue. Pour les aubergines, couper des tranches de 1/2 po (1 cm) d’épaisseur et les badigeonner d’huile, avant de les griller 10 minutes, puis de les couper en cubes.