Pâtes au pesto, au citron et à la ricotta

Dans un minirobot ou un minihachoir, mettre tous les ingrédients du pesto. Pulser jusqu’à l’obtention d’une texture fine. Réserver.

Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes en suivant les instructions sur l’emballage. Égoutter en réservant 1 tasse (250 ml) d’eau de cuisson.

Dans une poêle antiadhésive, chauffer l’huile à feu moyen. Faire revenir l’oignon et les pois 2 minutes. Lorsque les pâtes sont cuites, les ajouter avec le pesto ainsi qu’un peu d’eau de cuisson, au besoin. Saler et poivrer. Réserver.

Dans un bol, mélanger la ricotta, la crème ainsi qu’un peu de sel et le poivre. Répartir la crème de ricotta dans 4 assiettes creuses, puis couvrir des pâtes. Garnir de parmesan et de quartiers de citron, si désiré.