Pâté aux lentilles et aux légumes

Ingrédients

1 petite courge Butternut , en cubes de 1 po (2,5 cm)
1 tasse de carotte pelée, en dés
1 c. à soupe d' huile végétale
2 c. à soupe de beurre
1 oignon jaune haché
1 tasse de céleri , en dés
4 gousses d'ail finement hachées
3 c. à soupe de farine
1 c. à soupe de miso blanc
2 tasses de bouillon de légumes
1 tasse de lait (ou boisson végétale non sucrée)
4 feuilles de sauge ciselées
1/2 c. à thé de muscade moulue
2 tasses de kale grossièrement haché, tassé
1 boîte (540 ml) de lentille rouge , rincées et bien égouttées
1 feuille de pâte feuilletée du commerce, décongelée mais froide (la moitié d’un paquet de 400 g)
1 jaune d'oeuf
1 c. à soupe d' eau
sel et poivre

PréparationPréparation des légumes rôtis

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Tapisser une plaque de cuis- son de papier parchemin. Déposer les cubes de courge et les carottes sur la plaque. Verser l'huile sur le dessus, puis saler et poivrer. Mélanger. Cuire sur la grille supérieure du four 30 minutes (remuer à la mi-cuisson).

Préparation de la sauce

Pendant ce temps, dans une grande poêle allant au four, faire fondre le beurre à feu moyen-élevé. Faire revenir l'oignon et le céleri 4 minutes, puis ajouter l'ail et faire revenir 1 minute de plus. Ajouter la farine et faire revenir 2 minutes.
Verser le miso dans la poêle, puis ajouter le bouillon, le lait, la sauge et la muscade. Saler et poivrer. Mélanger et laisser mijoter 5 minutes ou jusqu'à ce que le mélange ait légèrement épaissi. Ajouter le kale et les lentilles, puis mélanger délicatement. Rectifier l'assaisonnement et laisser tiédir légèrement. Ajouter la courge et la carotte. Mélanger.

Préparation de la pâte feuilletée

Déposer la pâte feuilletée sur une surface farinée. À l'aide d'une roulette à pizza ou d'un couteau d'office, découper des carrés d'environ 3 po (7,5 cm) de diamètre. Déposer les carrés de pâte sur le mélange de légumes dans la poêle, de façon aléatoire (les morceaux de pâte peuvent se toucher et se superposer légèrement).

Cuisson finale

Dans un petit bol, mélanger le jaune d'œuf et l'eau à l'aide d'une fourchette, puis badigeonner les morceaux de pâte de cette dorure. Cuire au four de 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. Servir avec une salade verte, si désiré.

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