Pastis landais

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Quantité

6 portions

Durée totale

2 h 5 min

Coup de Pouce

2025-04-03T13:11:31Z

Repos
1 h 15 min
Cuisson
35 min
Préparation
15 min

Préparation

Dans un grand bol, mélanger délicatement la levure et le lait tiède. Laisser reposer 5 minutes. Huiler un moule à brioche cannelé de 8 po (20 cm) de diamètre (ou un moule à gâteau rond de 8 po/20 cm, assez haut) et réserver.
Dans le bol, ajouter les œufs, le beurre, le zeste d'orange, le rhum, l'eau de fleur d'oranger, la muscade et le sucre de canne. À l'aide d'un batteur électrique réglé à vitesse moyenne, fouetter 5 minutes. Réduire à basse vitesse et ajouter la farine, un peu à la fois. Verser le mélange dans le moule et le couvrir d'un linge. Laisser lever environ 1 heure, si possible dans un endroit un peu chaud. Vers la fin du temps de levage, préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Parsemer le gâteau du sucre perlé et cuire au centre du four de 30 à 35 minutes (ou jusqu'à ce qu'un bâtonnet de bois piqué au centre en ressorte propre). Laisser refroidir 10 minutes, puis démouler. Couper en parts et servir avec un filet de miel et/ou du sorbet à l'orange, si désiré. (La brioche se conservera 4 jours à la température ambiante, emballée de pellicule plastique.)

Bon à savoir

On peut trouver l’eau de fleur d’oranger dans certaines épiceries internationales. On peut la remplacer par 1 c. à thé (5 ml) d’extrait d’orange ou de liqueur d’orange (de type Cointreau ou triple sec).

Nutrition

Végé