Parmentier de saumon fumé aux patates douces

Ingrédients

2 c. à soupe d' huile d'olive
2 poireaux , bien lavés et tranchés (partie blanche seulement)
2 gousses d'ail , émincées
3 c. à soupe d' aneth frais , émincé
3 pavés de saumon fumés, défaits en morceaux (environ 1 lb/500 g en tout)
1 grosse patate douce , pelée et coupée en cubes de 2 po (5 cm)
3 pommes de terre jaunes moyennes, pelées et coupées en cubes de 1 1/2 po (4 cm)
2 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe de lait
1 tasse de cheddar fort , râpé
sel et poivre
aneth haché, pour garnir

Préparation

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire la patate douce et les pommes de terre de 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Pendant ce temps, dans une poêle, à feu moyen-doux, chauffer l'huile, et faire revenir le poireau de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il devienne fondant. Ajouter l'ail et l'aneth, et faire revenir 2 minutes de plus. Saler et poivrer. Dans un plat allant au four, répartir les morceaux de saumon fumé et le mélange de poireaux. Bien mélanger. Réserver.
Lorsque les patates sont cuites, les égoutter, puis les réduire en purée, avec le beurre et le lait. Saler et poivrer. Étendre la purée sur le saumon, puis recouvrir de fromage. Cuire sur la grille supérieure du four de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit bien gratiné. Garnir avec de l'aneth ou du persil frais avant de servir.